聚力赋能 牛肉拉面做大做强

　　原标题：聚力赋能 牛肉拉面做大做强

　　“甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉拉面大赛”决赛现场

　　历经百年传承，兰州牛肉拉面已成为享誉全国的金字招牌。激发这碗面自身发展的内生动力，瞄准食品产业新蓝海，是拓宽群众致富新路子、提升兰州文化自信新高度、赋能兰州城市发展的新动能。今年以来，我市先后召开兰州牛肉拉面产业高质量发展专题会、市委书记倾听委员之声专题协商会、市委常委会会议，提出打好“产业牌、文化牌、创新牌”，建立“目标体系、工作体系、政策体系、责任体系、评价体系”五大体系，出台了《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》，确定了三年总体目标，提出了7个方面27个重点工作，构建了“1+9+1”政策体系，全力打造千亿大产业。

　　聚力全产业链打好产业牌

　　从现煮堂食到袋装速食，从门店经营到标准化工业生产，从简易加工到全链条生产线……如今在兰州，一处处兰州牛肉拉面产业园区接连落子；一批批兰州牛肉拉面产业项目陆续投产；一个个特色兰州牛肉拉面预包装产品蓄力“出圈”，在科技、工业化的助力下，这道地方特色美食正走向全国乃至世界，彰显了产业提质增效带来的活力。

　　今年以来，我市围绕牛肉拉面产业链供应链开展招商推介4次。在兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动上，现场签约54个项目，签约资金57.71亿元，涵盖牛肉拉面拓展海外市场、预包装销售、牛羊定点屠宰等产业链供应链项目。12月19日，在兰州牛肉拉面产业高质量发展大会上，集中签约了14个项目，涵盖预包装生产、连锁店开设、销售渠道拓展和产业战略合作等领域。此外，我市组织牛肉拉面及预包装企业与美团、京东、苏宁易购、八点半、中粮、顺丰、外综服等企业及平台对接6场次，参加全国性展会节会累计21场次。

　　兰州金控设立10亿元产业基金，为企业提供融资服务，顺安、优势等多家资本机构开始与我市牛肉拉面企业寻求合作，省人社厅等十部门印发《关于发展兰州牛肉拉面产业带动就业创业的若干措施》，《兰州市兰州牛肉拉面产业促进条例》开始立法，沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛成功举办，为兰州牛肉拉面上下游产业有效衔接、协同发展提供了全方位支持。

　　聚力融合发展打好文化牌

　　近年来，我市大力挖掘兰州牛肉拉面历史文化资源，以美食为载体，以文化为内核，抽丝剥茧讲好牛肉拉面故事，展现牛肉拉面制作技艺和传承人的匠心精神，各领域从业者积极推进跨界融合发展，让其成为外界领略兰州文化的一把钥匙，持续为兰州牛肉拉面产业发展注入了新的活力。

　　我市强化文化阐释，从多角度挖掘、丰富兰州牛肉拉面文化内涵，从生肖、花卉等文化元素不同层面系统阐释兰州牛肉拉面深厚文化底蕴。强化技艺传承保护，起草了《国家级非物质文化遗产保护项目兰州牛肉拉面传承体验所管理办法（试行）》，有序推进兰州牛肉拉面制作技艺非遗项目传承人申报工作和遴选兰州牛肉拉面餐饮企业、预包装企业、培训机构统一挂授“兰州牛肉面传承体验所”牌匾工作。

　　同时，大力挖掘、整理、搜集牛肉拉面文化，系统完善金城十二面的形态体系和文化内涵，创作相关书籍、影视作品、戏剧、歌曲等，电影《功夫拉面》即将公映；举办第七届敦煌文博会兰州分项活动和兰州牛肉拉面文化传承发展交流研讨会，开展兰州牛肉拉面一句话宣传语，收集稿件600余篇；通过社会征集、县区推荐、媒体海选、行业部门评比，开展了30家商文旅融合精品店评选活动；新华指数反馈兰州牛肉拉面品牌IP影响力指数大幅增长，并于日前获评2024首届中国地标美食，兰州牛肉拉面知名度、美誉度、影响力进一步提升。

　　聚力科技赋能打好创新牌

　　一碗面背后不仅包含了传统工艺，还蕴含着科技力量。在第三十届兰洽会兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动上，兰石集团能源装备研究院相关负责人介绍了最新研发的牛肉拉面预包装产业链急需的超高压熟湿面技术，应用该技术开发出抗回生性好、高筋道、不浑汤、不断条、口感优、不含食品添加剂、食用方便的高品质牛肉面熟湿面，具有健康安全、提升食品品质、绿色环保等优点，质保期在常温条件下能达到6个月。这是我市通过科技创新赋能产业发展的缩影。

　　今年以来，我市积极建设高水平创新平台，推动产业高质量发展。设立兰州牛肉拉面产业发展科技计划专项，通过27个项目支持兰州预包装牛肉拉面企业开展原创性科研攻关。成立兰州牛肉拉面产业研究院，针对兰州牛肉拉面预包装产品技术需求开展产学研联合攻关。全面梳理兰州牛肉拉面全产业链7个子体系现行有效标准510项，初步建立了兰州牛肉拉面全产业链标准体系，开展地理标识商标申请。编制《中国消费品名品兰州牛肉拉面申报书》，向工信部申报中国消费名品方阵。《兰州牛肉拉面制作》教材由人社部出版社面向全国出版。

　　通过一系列举措，兰州牛肉拉面产业规模不断壮大、经营环境不断改善、品牌影响不断扩大、走出去步伐不断加快，国际化、连锁化进一步实现，兰州牛肉拉面已成为美誉度高、影响力强的金字招牌。

　　■亲历者说

　　提振信心 为产业发展贡献力量

　　——访兰州牛肉拉面行业协会副秘书长马成虎

　　一系列支持政策的出台，唤醒了所有热爱兰州牛肉拉面人们的心。从传统店面经营者到创新企业负责人，从科研人员到专家学者，从本土到省外乃至国外的经营者，这碗面的产业发展让他们纷纷响应，汇聚成一股强大的力量，共同为产业的发展贡献自己的智慧与力量。

　　兰州牛肉拉面行业协会副秘书长马成虎告诉记者：“政策体系的出台，看到了市委、市政府对兰州牛肉拉面产业实现高质量发展的支持与信心。如今，兰州牛肉拉面正在通过饮食文化领域的文旅消费拉动整个产业升级完善。一是特色牛肉拉面、预包装牛肉拉面等多元化业态，成为发展兰州牛肉拉面产业新质生产力的重要组成部分；二是牛肉拉面馆连锁化程度持续提升，集中度进一步增强，品牌形象越来越兼具‘地气儿’和‘人气儿’；三是坚守品质、特色经营，成为老字号牛肉拉面馆可持续和高质量发展的主旋律。”

　　马成虎认为，要促进兰州牛肉拉面产业进一步发展，还须重点围绕提升服务品质、创新消费场景、增强发展动能、弘扬优秀文化等方面发力，只有成为“服务好、口碑好、效益好”的行业领跑者，才能真正引领行业高质量发展。要落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入、供应链和末端监管方面提升堂食和预包装食品安全水平。同时，支持人才技能培训，从专业设置、校企合作、劳务品牌、技能竞赛等方面加强兰州牛肉拉面人才培养。支持企业品牌化、标准化发展，培育特色兰州牛肉拉面产业集群和发展基地。

　　■新闻回放

　　6月11日至13日，《兰州日报》分别以《聚力壮龙头 串起产业链》《讲出好故事 铸造大品牌》《立足新起点 扬帆正当时》为题刊发了“兰州牛肉拉面产业高质量发展”系列报道。

　　7月8日，兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动在兰举办。7月9日，《兰州日报》刊发了《兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动举办 54个项目现场签约，助力“金城名片”做大做强》《行业翘楚 专家学者 共话兰州牛肉拉面产业发展》等稿件。

　　8月27日，省政府新闻办召开《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》政策解读新闻发布会。8月28日，《兰州日报》刊发了《三年建成兰州牛肉拉面千亿级产业集群〈兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案〉政策解读新闻发布会召开》《一碗面如何撬动千亿产业〈兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案〉勾勒蓝图》等稿件。

　　8月28日起，《兰州日报》推出“兰州牛肉拉面产业‘3+20’”系列报道，集中报道我市3个牛肉拉面产业园区，10家省外开店数量较多、品牌影响力大、销售业绩突出、带动甘肃原料销售和人力输出较多兰州牛肉拉面门店以及本土10个各具特色门店。

　　9月2日，《兰州日报》推出“金城观”《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年行动方案出台 千亿大产业呼之欲出——新规划新激励引领新目标》一次性推出四个整版报道，全面展现兰州市政府如何通过具体措施推动牛肉拉面产业的产业化发展，以及这一进程中的亮点、成效与未来展望。

　　9月26日，首届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛举行。9月27日，《兰州日报》刊发《一面融九省 一技贯东西 第一届沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛开赛》《热辣滚烫中的匠心传承九省区拉面高手金城比拼技艺》等稿件。

　　兰州日报社全媒体记者 郑丽君 文/图