激活数字新动能 助力兰州牛肉拉面产业提质升级

　　激活数字新动能 助力兰州牛肉拉面产业提质升级

　　在2026年甘肃省两会上，省政协委员杜擂升提交了一件备受瞩目的提案，提出以AI+元宇宙技术激活兰州牛肉拉面产业发展新动能，通过数字技术为产业发展赋能增效。

　　兰州牛肉拉面是国家级非物质文化遗产，承载黄河流域人文底蕴与丝路饮食文化精髓。目前，兰州牛肉拉面海内外门店总数达7.1万家，全产业链营业收入突破800亿元，正在加速向千亿大产业迈进。杜擂升认为，当前兰州牛肉拉面产业实现高质量发展，但依然面临数字技术应用不充分、文化传播较为单一、年轻群体吸引力不足等瓶颈，产业提质升级迫在眉睫。

　　“兰州牛肉拉面的传统发展模式，已难以适配数字经济需求。”杜擂升认为，核心问题集中在四方面：生产端手工为主，AI技术应用率偏低；运营端数字化营销较为薄弱，缺乏用户数据智能分析；体验端消费场景局限，文化附加值挖掘不足；产业端产业链协同较弱，数字化链路不够畅通。将AI+元宇宙技术与产业深度融合，是响应促消费“新业态、新模式、新场景”的必然要求，也是抢抓数字经济机遇的关键选择。

　　杜擂升建议，利用AI技术赋能生产端，破解标准化与效率难题。联合科研机构与龙头企业研发AI智能揉面机、汤料配比系统等设备，平衡传统风味与规模化发展的需求。搭建AI智能品控与区块链溯源体系，实现消费者扫码可查关键信息，进一步提升产品质量和品牌公信力。构建AI智能供应链平台，以大数据优化食材采购、仓储、物流调度，降低运营成本，提升供应链协同效率。

　　利用AI+元宇宙激活运营与体验端，扩大品牌影响力。建设“兰州牛肉拉面数字非遗馆”，以3D扫描、VR技术复刻传统技艺，打造“一碗面的丝路之旅”虚拟研学路线，推动美食文化传承向沉浸式体验升级。在核心商圈试点“拉面元宇宙体验馆”，实现数字人互动点单、制作可视化，构建线上打卡、线下核销的消费闭环，精准对接年轻群体消费需求。同时，打造品牌虚拟IP与元宇宙展厅，通过AI算法实现精准营销，举办虚拟美食节、工艺大赛，构建线上线下联动传播矩阵，持续提升对年轻群体的吸引力。

　　与此同时，在产业端方面以AI+元宇宙为纽带，打通产业链数字化链路，实现食材种植、加工、运营、传播的信息共享与协同发展，形成“产学研用”一体化生态。搭建产业大数据平台，整合行业各类数据，通过AI分析为企业决策与政府规划提供数据支撑。借力相关政策，在海外搭建虚拟文化展厅，助力品牌出海，培育国际市场。

　　“兰州牛肉拉面产业的高质量发展，需技术创新与文化传承双向赋能。”杜擂升表示，AI+元宇宙技术为传统产业转型提供了历史性机遇，在多方合力下，兰州牛肉拉面产业必将实现从传统餐饮向“技术+产业+文化”融合的数字产业转型，让百年美食文化在数字时代走向全球市场。

　　本报记者 颜 晨